เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ for Dummies
การอพยพถิ่นฐานที่อยู่อาศัยของชาวแต้จิ๋วได้ปรากฏในหลายประเทศทั่วโลก ซึ่งส่งผลให้อาหารตํารับแต้จิ๋วได้แพร่หลายตามการตั้งถิ่นฐานดังกล่าว เช่นเดียวกับ “ลูกชิ้นปลา” เมนูเด็ดแบบแต้จิ๋วที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไม่เฉพาะในประเทศจีน และฮ่องกงเท่านั้น ความอร่อยนี้ยังเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียอย่างไต้หวัน สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย กัมพูชา ไทย เป็นต้น รวมถึงประเทศแถบตะวันตกอย่างประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะมลรัฐแคลิฟอร์เนีย และประเทศฝรั่งเศส คงจะไม่ผิดนักที่ว่า “ลูกชิ้นปลา” เป็นความอร่อยอันเป็นสากล ที่ครองใจคนหลากหลายเชื้อชาติ ด้วยความนิยมอย่างมากมายและต่อเนื่องดังกล่าวเส้นบะหมี่เหลืองนั้นเป็นอีกหนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของคนไทย ทำมาจากแป้งสาลี ไข่ เกลือ เป็นเส้นอีกหนึ่งชนิดที่ให้พลังงานและโปรตีนสูง เส้นบะหมี่ที่มีลักษณะแบนจะเรียกว่าเส้นบะหมี่เป๊าะ บะหที่เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน เส้นบะหมี่เหลืองที่วางขายตามท้องตลาดจะเป็นเส้นสด และมีการคลุกแป้งอยู่มากเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ก่อนนำไปใช้ทำอาหารจึงควรล้างเส้นในน้ำสะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกก่อน เมนูที่นิยมคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ บะหมี่เกี๊ยว-หมูแดง บะหมี่เป็ดย่าง เป็นต้น
วุ้นเส้น เป็นเส้นที่มีส่วนประกอบหลักมาจากแป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งมัน เมื่อลวกสุกจะมีลักษณะเป็นเส้นใสเหมือนวุ้น วุ้นเส้นที่อร่อยจะต้องมีลักษณะเหนียวนุ่ม เส้นใส ไม่เละจนเกินไป และตัวเส้นต้องไม่ติดกันเป็นก้อน
เส้นอุด้ง เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวของญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งสาลี ลักษณะเส้นจะมีสีขาว เส้นยาว หนานุ่ม เข้ากันกับน้ำซุปได้ดี สำหรับเมนูที่นิยมนำเส้อุด้งมาทำคือ การทานแบบร้อนๆ ในน้ำซุปใส ซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือน้ำซุปอื่นๆ สไตล์ญี่ปุ่น และมีการเอามาปรับทำเป็นเมนูอุด้งผัดครีมซอสไข่กุ้ง อุด้งผัดซีอิ๊ว ก็อร่อยไม่แพ้เมนูซุปเลยค่ะ
ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ
อ่าน โพสต์เพิ่มเติม จากผู้เขียนคนนี้.
$ การทำก๋วยเตี๋ยวเป็๋นอาชีพอย่างมืออาชีพ
ชื่อเมนู ชา กาแฟ เครื่องดื่ม ร้านน้ำภาษาอังกฤษ วันนี้เรามานำเสนอ เมนุชื่อเมนูต่างๆ ที่ร้านขาย กาแฟ น้ำ ชา อะไรทำนองนี้ เป็นภาษาอังกฤษ เผื่...
การทำ ก๋วยเตี๋ยวห่อไส้ ไส้จะต้องผัดจนเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อหมูและผักต่างๆ ให้มีรสเข้มข้นเค็มหวานเท่าๆ กัน กลิ่นหอม มีลักษณะแห...
สูตรเด็ดสำหรับ “ผัดหมี่สีชมพู”. พี่สาวอยากทาน อุปกรณ์ในครัวพร้อม จัดเสิร์ฟค่า
ถึงชื่อจะเส้นเล็ก แต่ก็ไม่ได้เล็กสมชื่อ เพราะ เส้นก๋วยเตี๋ยว ชนิดนี้ มีเนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม ทำให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของคนไทย มักจะถูกวางขายในรูปแบบอบแห้ง เมื่อนำมาลวกจนสุกแล้วจะเหนียวนุ่ม ทานอร่อย แต่เนื่องจากเส้นติดกันได้ง่าย ทำให้เมื่อลวกสุกแล้ว จะต้องคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวด้วย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน นิยมนำมาทำเมนูก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก และผัดไทย (เส้นจันทน์)
วิธีลวกเส้นบะหมี่ ให้เส้นนุ่ม แต่ไม่เละ
ไข่ไก่, มะเขือเทศลูกใหญ่, ผักกาด, เส้นก๋วยเตี๋ยว, น้ำเปล่า, เกลือ, น้ำตาล, ซีอิ๊ว, พริกไทย, น้ำมัน ไว้รวนไข่, น้ำลวกเส้น, น้ำเย็น หรือน้ำอุณหภูมิห้อง
ก๋วยเตี๋ยวมะเขือเทศผัดไข่แบบน้ำ(มังสวิรัติ)